“Fasulə assulutə”
(Denominazione Dialettale del Piatto Tipico)
ZUPPA DI FAGIOLI
PORZIONI: dose per 4 persone
INGREDIENTI:
- 400 g. di fagioli S. Anter' di Casalbuono secchi
- 2 spicchi d’aglio
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 1 cucchiaio di polvere di peperone
- sale
PREPARAZIONE
Cuocere I fagioli S. Anter' di Casalbuono nella pignatta;
a cottura avvenuta far indorare gli spicchi di aglio interi nell’olio;
togliere la padella dal fuoco;
eliminare l’aglio, versare la polvere di peperone aggingendo un cucchiaio di acqua dei fagioli;
versare il condimento nella pignatta, far amalgamare il tutto a fuoco lento.
“ Questa zuppa di fagioli si consuma con freselle o pane raffermo”
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