ZUPPA DI FAGIOLI

“Fasulə assulutə”

(Denominazione Dialettale del Piatto Tipico)

ZUPPA DI FAGIOLI

PORZIONI: dose per 4 persone

INGREDIENTI: 

• 400 g. di fagioli S. Anter' di Casalbuono secchi
• 2 spicchi d’aglio
• 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• 1 cucchiaio di polvere di peperone
• sale

PREPARAZIONE

Cuocere I fagioli S. Anter' di Casalbuono nella pignatta;

a cottura avvenuta far indorare gli spicchi di aglio interi nell’olio;

togliere la padella dal fuoco;

eliminare l’aglio, versare la polvere di peperone aggingendo un cucchiaio di acqua dei fagioli;

versare il condimento nella pignatta, far amalgamare il tutto a fuoco lento.

“ Questa zuppa di fagioli si consuma con freselle o pane raffermo”

Ricetta a cura di Annunziata Viola, esperta di tradizione popolare.